पुनर्नवीनीकरण केलेल्या लाकडी पट्ट्यांमधून चॉकलेटचा मादक वास हवेत वाहतो.नवीनतम बॅचकडे झुकलेल्या व्यक्तीने मला एक विनामूल्य नमुना ऑफर केला आणि एकाच स्त्रोताकडून 70% निकारागुआन बारमधून दोन फ्रूटी, कडू फरशा घेतल्या.
CAR Artisan Chocolate च्या ओपनिंग वीकेंडमध्ये उबदार स्वागत हा एक सामान्य अनुभव आहे.CAR आर्टिसन चॉकलेट हा एक कारखाना आणि कॅफे आहे जो हॅरिस कारच्या होम चॉकलेट किचनमधून उगवला आणि 19 मार्च रोजी पॅसाडेना डाउनटाउनमध्ये पदार्पण केले.
किरकोळ उद्योगात आणि शेवटी घाऊक किराणा कॉफीच्या विक्रीत सामील होण्यापूर्वी कार सॅन फ्रान्सिस्कोमधील फिल्झ कॉफी येथे सहा वर्षे काम करत होती.2019 मध्ये, तो पूर्णपणे वेगळ्या बीनसाठी पूर्णपणे वचनबद्ध आहे.त्याचा सध्याचा “बीन टू बार” व्यवसाय सिंगल-सोर्स चॉकलेटवर केंद्रित आहे, विविध फ्लेवर्स राखण्यासाठी आणि त्यावर जोर देण्यासाठी कोको निब्स, सुक्रोज आणि कोकोआ बटरपर्यंत घटक मर्यादित ठेवतो.
या कारने चॉकलेट अल्केमीचे संस्थापक जॉन नॅन्सी यांच्याकडून चॉकलेट बनवण्याची पद्धत शिकली.कार्ल म्हणाले: "तो आमच्या उद्योगातील एक अग्रणी आहे आणि खरा कोको विकला जातो तो नैतिकतेतून येतो."तिथून, त्याने इतर चॉकलेट उत्पादकांकडून वापरल्या जाणाऱ्या स्त्रोतांकडून चॉकलेट मिळवण्यास सुरुवात केली, जेणेकरून तो त्याच्या परिणामांची तुलना करू शकेल आणि विरोधाभास करू शकेल.चे म्हणाले: "त्याने मला विशिष्ट स्त्रोतांची क्षमता आणि वेगवेगळ्या उत्पादकांमधील चवीतील फरक दर्शविला, फक्त भिन्न बेकिंग आणि प्रक्रिया पद्धतींमुळे."
आता, कारने ट्यूनिंग इन्स्ट्रुमेंट प्रमाणेच चॉकलेट बनविण्याच्या प्रक्रियेत प्रवेश केला आहे.शेतकऱ्यांशी थेट संबंध प्रस्थापित करण्याची त्यांची योजना आहे, त्यापैकी काही मूळ आहेत ज्यांचा त्यांनी आदर केला आहे आणि काही अगदी नवीन आहेत.कार्ल म्हणाले: "माझ्या व्यवसायाद्वारे हे संबंध विकसित करणे आणि विकसित करणे हे माझे ध्येय आहे, ज्यामुळे मी आणि उत्पादक/शेतकरी यांच्यातील दुतर्फा रस्ता बनतो."
CAR आर्टिसन चॉकलेट बारचे स्टाइलिश कार्डबोर्ड पॅकेजिंग प्रत्येक शेताची कथा सांगू शकते आणि नकाशावर प्रत्येक मूळ दर्शवू शकते.प्रति उत्पन्न सर्वाधिक चॉकलेट बार 70% गडद आहेत, परंतु कॅमिनो वर्दे (इक्वाडोर), कोकोआ कामिली (टांझानिया) आणि बेजोफो इस्टेट (माडागास्कर) यासह पूर्णपणे भिन्न चव आहेत.
कारखाने आणि कॅफे उघडल्याने कारला उत्पादन वाढवण्याची आणि एस्प्रेसो/चॉकलेट पेये, पेस्ट्री आणि "सर्व चॉकलेट" प्रदान करण्याची परवानगी मिळाली.भविष्यात, कारने आणखी मजबूत अन्न योजना लागू करण्याची योजना आखली आहे.
दर्जेदार ग्राहक अनुभव देण्यासोबतच, कारचा त्याच्या टीम सदस्यांवर कायमस्वरूपी प्रभाव पडेल अशी आशा आहे.कार म्हणाली: "एक नेता म्हणून, माझे ध्येय लोकांना वाढण्यास मदत करणे आहे, मग ते माझ्या कंपनीत असो किंवा शेवटी इतरत्र."“मागील चॉकलेट किंवा कॉफीच्या अनुभवाची गरज नाही, कारण सुरुवातीला माझ्याकडे हे नव्हते.भावना.जोपर्यंत कोणीतरी दयाळू, जबाबदार, स्वारस्य आणि शिकण्यास/वाढण्यास प्रवृत्त आहे तोपर्यंत ते पात्र आहेत.”
कारची पार्श्वभूमी लक्षात घेता, तो एक प्रभावी कॉफी योजना देखील ऑफर करतो हे आश्चर्यकारक नाही.तो ग्लेन्डोरा रोस्टर रिव्हर्स ऑरंगुटानकडून बीन्स खरेदी करतो.काळ्या आणि पांढऱ्या ला मार्झोको एस्प्रेसो मशीनचे स्टायलिश दोन संच क्लासिक पेय मेनूला सामर्थ्य देतात आणि चॉकलेट प्रत्यक्षात येते.निकाराग्वा आणि डोमिनिकन रिपब्लिक चॉकलेटचे मिश्रण प्रमाण 50% आणि 70% दरम्यान आहे, तुम्ही गोड किंवा कडू, मोचा किंवा हॉट चॉकलेटला प्राधान्य देता यावर अवलंबून आहे.
काचेच्या पेस्ट्री बॉक्समध्ये तपकिरी बटर चॉकलेट बिस्किटांचा समावेश करण्यासाठी 70% निकारागुआन चॉकलेट देखील वापरले जाते.CAR Artisan Chocolate ने अगदी जवळच्या सीड बेकरीसोबत चॉकलेट क्रोइसंट विकसित करण्यासाठी सहकार्य केले.
बहुतेक लोक चॉकलेट्स, पेस्ट्री आणि पेये घेऊन जातील, परंतु CAR मध्ये काही खिडकी टेबले आहेत ज्यावर एडिसन बल्ब आहेत आणि काही छायांकित फुटपाथ टेबल आहेत.अगणित प्रलोभनांनी भरलेल्या पुन्हा दावा केलेल्या लाकूड बारमधून ऑर्डर करा.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

whatsapp:+86 15528001618