चॉकलेटउत्पादन आणि वापराचा मोठा इतिहास आहे.हे कोकाओ बीन्सपासून बनवले जाते जे किण्वन, सुकणे, भाजणे आणि ग्राउंडिंगसह प्रक्रियांमधून जाते.जे उरले आहे ते एक समृद्ध आणि फॅटी मद्य आहे जे चरबी (कोकोआ बटर) आणि कोको (किंवा "कोको") पावडर काढून टाकण्यासाठी दाबले जाते जे नंतर गडद, ​​दूध, पांढरे आणि इतर प्रकारचे चॉकलेट तयार करण्यासाठी वेगवेगळ्या घटकांसह मिसळले जाईल. .

या गोड चॉकलेटी पॅकेजेसमध्ये अनेक आरोग्य फायदे आणि संभाव्य समस्या आहेत.

चांगली बातमी

कोकाओ बीन्समध्ये लोह, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, जस्त आणि फॉस्फरस आणि काही जीवनसत्त्वे यांसारखी खनिजे असतात.ते पॉलिफेनॉल नावाच्या फायदेशीर रसायनांनी देखील समृद्ध आहेत.

हे उत्कृष्ट अँटिऑक्सिडंट्स आहेत, ज्यामध्ये हृदयाचे आरोग्य सुधारणे, नायट्रिक ऑक्साईड (जे रक्तवाहिन्या पसरवते) वाढवते आणि रक्तदाब कमी करते, आतड्याच्या मायक्रोबायोटासाठी अन्न पुरवतात आणि आतड्याच्या आरोग्यास प्रोत्साहन देतात, रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवतात आणि जळजळ कमी करतात.

तथापि, आपण खातो त्या चॉकलेटमधील पॉलिफेनॉलचे प्रमाण मुख्यत्वे अंतिम उत्पादनामध्ये वापरल्या जाणाऱ्या कोको सॉलिड प्रमाणांवर अवलंबून असते.

सर्वसाधारण शब्दात, चॉकलेट जितके गडद असेल तितके कोको सॉलिड्स, खनिजे आणि पॉलिफेनॉल जास्त असतात.उदाहरणार्थ, गडद चॉकलेटमध्ये पांढऱ्या चॉकलेटच्या तुलनेत सुमारे सात पट अधिक पॉलीफेनॉल आणि दुधाच्या चॉकलेटच्या तुलनेत तीनपट अधिक पॉलिफेनॉल असू शकतात.

डार्क चॉकलेटमुळे तुम्हाला त्रास होण्याची शक्यता कमी असते.

पण काही वाईट बातमी देखील

दुर्दैवाने, कोको सॉलिड्सचे आरोग्य फायदे आधुनिक काळातील चॉकलेट्समधील उच्च साखर आणि चरबीयुक्त सामग्रीमुळे सहजपणे भरून निघतात.उदाहरणार्थ, दूध आणि पांढरे चॉकलेट अंडी सरासरी 50% साखर, 40% फॅट (बहुतेक संतृप्त चरबी) असतात – म्हणजे भरपूर किलोज्युल्स (कॅलरी) जोडलेले असतात.

तसेच, चॉकलेट खाल्ल्याने काही दुष्परिणाम होऊ शकतात.

कोको बीन्समध्ये थियोब्रोमाइन नावाचे संयुग समाविष्ट असते.चॉकलेटच्या काही आरोग्य फायद्यांसाठी त्यात दाहक-विरोधी गुणधर्म आहेत, हे देखील एक सौम्य मेंदू उत्तेजक आहे जे कॅफिन प्रमाणेच कार्य करते.आपल्याला चॉकलेट किती आवडते याला ते देत असलेला मूड बूस्ट देखील अंशतः जबाबदार असू शकतो.दूध आणि पांढऱ्या चॉकलेटच्या तुलनेत डार्क चॉकलेटमध्ये थिओब्रोमाइनचे प्रमाण जास्त असते.

पण त्यानुसार, चॉकलेट (आणि त्यामुळे थिओब्रोमाइन) जास्त खाल्ल्याने अस्वस्थता, डोकेदुखी आणि मळमळ होऊ शकते.

तुमच्या चॉकलेटमध्ये आणखी काय आहे?

दूध आणि डेअरी-आधारित चॉकलेटमुळे लैक्टोज असहिष्णुता असलेल्या लोकांमध्ये पोटदुखी, ओटीपोटात दुखणे आणि सूज येणे देखील होऊ शकते.जेव्हा आपण दुधाची साखर (लॅक्टोज) पचवण्यासाठी पुरेसे लैक्टेज एंजाइम तयार करत नाही तेव्हा असे होते.

दुग्धशर्करा असहिष्णुता असलेले लोक सहसा लक्षणे न दाखवता 6 ग्रॅम लॅक्टोज सहन करू शकतात.मिल्क चॉकलेटमध्ये प्रति 40 ग्रॅम सुमारे 3 ग्रॅम लैक्टोज असू शकते (मानक चॉकलेट बारचा आकार).म्हणून दोन चॉकलेट बार (किंवा दुधाच्या चॉकलेट अंडी किंवा बनीज मधील समतुल्य) लक्षणे निर्माण करण्यासाठी पुरेसे असू शकतात.

हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की नवजात आणि मुलांमध्ये सर्वात जास्त क्रियाकलाप असलेल्या आपल्या वयानुसार लैक्टेज एंझाइमची क्रिया नाटकीयपणे कमी होते.त्यामुळे तुमच्या मुलांसाठी लैक्टोज संवेदनशीलता किंवा असहिष्णुता ही समस्या असू शकत नाही आणि तुमची लक्षणे कालांतराने वाढू शकतात.लोक लैक्टोजसाठी किती संवेदनशील असतात यात आनुवंशिकता देखील मोठी भूमिका बजावते.

चॉकलेटवर ऍलर्जीची प्रतिक्रिया सामान्यतः जोडलेल्या घटकांमुळे किंवा चॉकलेटच्या उत्पादनात वापरल्या जाणाऱ्या नट, दूध, सोया आणि काही गोड पदार्थांसारख्या संभाव्य ऍलर्जींसह क्रॉस-दूषित झाल्यामुळे होते.

लक्षणे सौम्य (पुरळ, पुरळ आणि पोटदुखी) किंवा अधिक गंभीर असू शकतात (घसा आणि जीभ सूज आणि श्वास लागणे).

जर तुम्हाला किंवा तुमच्या कुटुंबातील सदस्यांना ऍलर्जीक प्रतिक्रिया माहित असतील, तर तुम्ही लिप्त करण्यापूर्वी लेबल वाचल्याची खात्री करा - विशेषत: संपूर्ण ब्लॉक किंवा सामग्रीच्या टोपलीमध्ये.आणि जर तुम्हाला किंवा तुमच्या कुटुंबातील सदस्यांना चॉकलेट खाल्ल्यानंतर ऍलर्जीची लक्षणे जाणवत असतील तर ताबडतोब वैद्यकीय मदत घ्या.

4 घरगुती टिप्स घ्या

त्यामुळे, जर तुम्ही माझ्यासारखे असाल आणि तुम्हाला चॉकलेटबद्दल कमकुवतपणा असेल तर अनुभव चांगला बनवण्यासाठी तुम्ही काही गोष्टी करू शकता.

1. जास्त कोको सॉलिड्स असलेल्या गडद चॉकलेट प्रकारांवर लक्ष ठेवा.लेबलिंगवर तुम्हाला टक्केवारी लक्षात येईल, जे कोको बीन्सचे वजन किती आहे याचा संदर्भ देते.सर्वसाधारणपणे, ही टक्केवारी जितकी जास्त असेल तितकी साखर कमी होईल.व्हाईट चॉकलेटमध्ये जवळजवळ कोको सॉलिड नसते आणि बहुतेक कोको बटर, साखर आणि इतर घटक असतात.डार्क चॉकलेटमध्ये 50-100% कोको बीन्स आणि कमी साखर असते.कमीतकमी 70% कोकोचे लक्ष्य ठेवा
2. ऍडिटीव्ह आणि संभाव्य क्रॉस-दूषिततेसाठी उत्कृष्ट प्रिंट वाचा, विशेषतः जर ऍलर्जी समस्या असू शकते
3. घटकांची यादी आणि पोषण माहिती पॅनेलने तुम्हाला तुम्ही निवडलेल्या चॉकलेटबद्दल सर्व काही सांगावे.कमी साखर आणि कमी संतृप्त चरबी असलेल्या वाणांचा वापर करा.नट, बिया आणि सुकामेवा हे तुमच्या चॉकलेटमध्ये साखर, क्रीम, सिरप आणि कारमेलपेक्षा चांगले घटक आहेत.
4. शेवटी, स्वतःवर उपचार करा - परंतु तुमच्याकडे असलेली रक्कम योग्य मर्यादेत ठेवा!