केवळ सिलिकॉन व्हॅलीमध्येच दीर्घकाळ चालणाऱ्या टेक स्टार्टअप संस्थापकाने चॉकलेट बनवणाऱ्या रोबोटमध्ये दुसरे करिअर शोधले आहे.

Nate Saal यांनी 1990 मध्ये पालो अल्टो हायस्कूलमधून पदवी प्राप्त केल्यानंतर येल विद्यापीठात आण्विक बायोफिजिक्स आणि बायोकेमिस्ट्रीचा अभ्यास केला. पालो अल्टोमध्ये परतल्यानंतर, तो पटकन विज्ञानातून इंटरनेटकडे वळला, 1996 मध्ये प्रथम वेब-आधारित सॉफ्टवेअर अपडेटिंग सेवा असल्याचे त्यांनी सांगितले. त्याने आणखी तंत्रज्ञान कंपन्या सुरू केल्या आणि नंतर CNET आणि Cisco साठी काम केले.

पण आजकाल, तो चॉकलेटमध्ये मग्न आहे — विशेषतः, त्याने कोकोटेरा नावाच्या काउंटरटॉप उपकरणाने बनवलेले चॉकलेट.गोंडस पांढरे उपकरण, जे मोठ्या, भविष्यकालीन कॉफी मेकरसारखे दिसते, अल्गोरिदम, हार्डवेअर आणि स्मार्टफोन ॲप वापरून कोको निब्स, मिल्क पावडर, कोको पावडर आणि साखर यांचे चॉकलेटमध्ये रूपांतर सुमारे दोन तासांत करते.

सालला मशिनकडून खूप आशा आहेत, जे अजून रिलीज व्हायचे आहे.ऑटोमेशनच्या युगात, जिथे यंत्रमानव पिझ्झा आणि रॅमन बनवत आहेत आणि आमचे अन्न वितरित करत आहेत, तो कोकोटेरा काहीतरी वेगळे करत असल्याचे पाहतो: लोकांचे अन्न कसे बनवले जाते याच्याशी संबंध जोडण्याऐवजी अधिक खोलवर जाण्यासाठी तंत्रज्ञान वापरणे.

ते म्हणाले, "आम्ही तंत्रज्ञानाच्या फायद्यासाठी तंत्रज्ञानाचा थोबाडीत मारण्याचा प्रयत्न करत नाही, ते दूर करण्यासाठी, सर्जनशीलता काढून टाकण्यासाठी," तो म्हणाला."आम्ही आता चॉकलेट बनवू शकतील अशा लोकांची संपूर्ण नवीन श्रेणी तयार करण्याचा प्रयत्न करत आहोत."

Saal च्या व्यावसायिक कारकिर्दीमध्ये तंत्रज्ञानावर लक्ष केंद्रित केले जात असताना, त्याने नेहमी मधमाश्या पाळणे आणि सुरवातीपासून वाइन आणि ऑलिव्ह ऑइल बनवण्यासाठी द्राक्षे आणि ऑलिव्ह वाढवणे यासारख्या घरगुती खाद्य प्रयोगांनी आपले शनिवार व रविवार भरले आहेत.त्याला या क्रियाकलापांच्या "सखोल विज्ञानाने" मोहित केले आहे.

चॉकलेट बनवणं मात्र त्याच्या संग्रहात नव्हतं.कॉफीच्या व्यवसायात काम करणाऱ्या आपल्या मेव्हण्याला तो अनेक वर्षांपूर्वी चॉकलेट चाखायला घेऊन गेला आणि दोन उद्योगांमधील समानतेबद्दलच्या संभाषणाने तो विचार करायला लावला.त्याच्या भावाने गृहीत धरले की घरगुती कॉफी मशीनने अधिक लोकांना कॉफी समजून घेण्यास आणि प्रशंसा करण्याची परवानगी दिली आहे ज्या प्रकारे चॉकलेटने अनुभवला नाही.लोक घरी चॉकलेट बनवतात, परंतु ही एक लांब प्रक्रिया होती ज्यासाठी अनेक महागड्या उपकरणे असणे आवश्यक होते, असे त्याला आढळले.

“एक ब्रेड मशीन, एक आइस्क्रीम मेकर आणि एक ज्युसर आणि पास्ता मेकर आणि एक चहा ब्रुअर आणि एक कॉफी मेकर आहे — प्रत्येक प्रमुख खाद्य श्रेणीमध्ये घरगुती उपकरणे आहेत.(चॉकलेटसाठी) असे काहीही नाही, असे मला खूप लवकर कळले,” साल म्हणाला.

हवाई येथील माद्रे चॉकलेट येथे बूट कॅम्पसह चॉकलेट बनविण्याच्या क्लासेसमध्ये जाऊन त्याने स्वतःला शिक्षण दिले.पालो अल्टोमध्ये परत, तो आणि एका टीमने चॉकलेट बनवण्याच्या प्रक्रियेतील सर्व पायऱ्या — ग्राइंडिंग, रिफायनिंग, शंखिंग, टेम्परिंग आणि मोल्डिंग — एकाच मशीनमध्ये एकत्र करू शकतील असे उपकरण डिझाइन करण्याचे काम केले.हे सामान्यत: सिंगल-ओरिजिन कोको निब्स सुमारे अर्धा तास पीसते, स्टेनलेस स्टीलचे गोळे वापरून, नंतर कोकोआ बटर, साखर आणि दूध पावडर शुद्ध करते.शंख करणे म्हणजे "काही अवांछित फ्लेवर्स काढून टाकण्यास मदत करण्यासाठी भारदस्त तापमानात चॉकलेटची हळूवार फेरफार किंवा आंदोलन," मुख्य कार्यकारी अधिकारी कॅरेन अल्टर यांनी सांगितले.शंख-आकाराच्या उपकरणासाठी नाव दिलेले, चॉकलेट फॅक्टरी टूर दरम्यान या प्रक्रियेचा एक भाग आहे, ती म्हणाली, मोठ्या वॅट्समध्ये पॅडल असतात ज्यामध्ये द्रव चॉकलेट हळूहळू हलते.

पुढील पायरी, टेम्परिंगमध्ये घटकांना विशिष्ट तापमानापर्यंत थंड करणे समाविष्ट आहे जे कोकोआ बटरच्या रेणूंमध्ये सीड क्रिस्टलची विशिष्ट रचना तयार करेल, सालने उत्साहाने स्पष्ट केले.क्रिस्टल्स घट्ट होतात, चमकदार, कठोर चॉकलेट तयार करतात.मशीनच्या आत पेटंट केलेले सेंट्रीफ्यूज थंड होते आणि फुगे काढण्यासाठी चॉकलेट फिरवते.

अंतिम परिणाम म्हणजे पारंपारिक आयताकृती बार ऐवजी रिंग-आकाराचा, अर्धा-पाऊंड चॉकलेटचा साचा.

मागील बाजूस, तंत्रज्ञान सानुकूलनाच्या पातळीला अनुमती देते जे कोकोटेराच्या निर्मात्यांना आशा आहे की ते उपकरण नवशिक्यांसाठी तज्ञांसाठी आकर्षक बनवेल.क्लाउड-आधारित रेसिपी सिस्टम, ऑनलाइन किंवा ॲपद्वारे प्रवेशयोग्य, रेसिपीमध्ये सुरुवातीपासून शेवटपर्यंत मार्गदर्शन करते.लोक एकतर CocoTerra च्या पाककृतींवर डिफॉल्ट करू शकतात, जसे की 62% डार्क चॉकलेट किंवा बदाम असलेले मिल्क चॉकलेट, किंवा गोडपणा आणि मलईच्या पातळीपासून, चव आणि घटक जोडण्यासाठी, टेम्परिंग तापमानापर्यंत सानुकूलित करू शकतात.लोक ऍलर्जी किंवा आहारातील निर्बंधांवर सहज नियंत्रण ठेवू शकतात.

CocoTerra मूळ घटक थेट ग्राहकांना विकेल, वाजवी व्यापारावर, नैतिकदृष्ट्या वाढलेल्या निब्सवर लक्ष केंद्रित करेल किंवा लोक स्वतःचा वापर करू शकतील.जे स्वतःचे कोकाओ बीन्स भाजण्यासाठी आणि शेल करण्यासाठी पुरेसे प्रगत आहेत ते तरीही ते करू शकतात, त्यांना मशीनमध्ये ठेवा आणि नंतर त्यांच्या स्वत: च्या पाककृती तयार करा.

दोन तासांत दर्जेदार चॉकलेटचे उत्पादन करणे हे चॉकलेट उद्योगातील अनेकांसाठी "जबरदस्त" आहे, असे साल म्हणाले.

जॉन शॅर्फेनबर्गर यांनी सीएनबीसीला सांगितले की, “जेव्हा मी पहिल्यांदा त्यांच्याशी फोनवर बोललो तेव्हा मला वाटले की ते पूर्णपणे वेडे आहेत.स्कार्फेनबर्गर, ज्यांनी 1997 मध्ये सॅन फ्रान्सिस्कोमध्ये स्कार्फेन बर्गरची सह-स्थापना केली, लहान बॅचच्या आधी, कारागीर चॉकलेट ही एक गोष्ट होती, आता एक कोकोटेरा गुंतवणूकदार आहे आणि त्याला "क्राफ्ट चॉकलेट चळवळीचा नैसर्गिक विस्तार" म्हणतात.

कंपनी मशीनची किंमत जाहीर करणार नाही, ज्याचा दावा आहे की ही जगातील पहिली टेबलटॉप चॉकलेट मेकर आहे.CocoTerra ने $2 दशलक्ष गुंतवणुकीपेक्षा जास्त गुंतवणूक केली आहे आणि आता डिव्हाइसच्या प्रकाशनासाठी निधी देण्यासाठी मोठ्या फेरीवर लक्ष केंद्रित केले आहे.

“हे चॉकलेट बनवण्याच्या तंत्रज्ञानाच्या उत्क्रांतीबद्दल आहे.पण ते प्रवेशयोग्य देखील बनवत आहे, ”साल म्हणाले."आम्ही स्मार्ट मेकॅनिकल इंजिनीअरिंग आणि सॉफ्टवेअर वापरून ते लोकांपर्यंत पोहोचवत आहोत जेणेकरुन तुम्ही आता चव आणि रेसिपी आणि लूक आणि डिझाइन आणि क्राफ्ट यासारख्या गोष्टींवर लक्ष केंद्रित करू शकता."

केवळ सिलिकॉन व्हॅलीमध्ये दीर्घकाळ चालणाऱ्या टेक स्टार्टअप संस्थापकाने चॉकलेट बनवणाऱ्या रोबोटमध्ये दुसरे करिअर शोधले. नाट साल यांनी 1990 मध्ये पालो अल्टो हायस्कूलमधून पदवी घेतल्यानंतर येल विद्यापीठात आण्विक बायोफिजिक्स आणि बायोकेमिस्ट्रीचा अभ्यास केला. पालो अल्टोमध्ये परतल्यानंतर, ते त्वरीत स्थलांतरित झाले. विज्ञानापासून ते इंटरनेटपर्यंत, 1996 मधील पहिली वेब-आधारित सॉफ्टवेअर अपडेट करणारी सेवा त्यांनी शोधून काढली. त्यांनी आणखी तंत्रज्ञान कंपन्या सुरू केल्या आणि नंतर CNET आणि सिस्कोसाठी काम केले. पण आजकाल, तो चॉकलेटमध्ये मग्न आहे — विशेषतः, चॉकलेट त्याने कोकोटेरा नावाच्या काउंटरटॉप उपकरणाद्वारे बनवले.गोंडस पांढरे उपकरण, जे एका मोठ्या, भविष्यवादी कॉफी मेकरसारखे दिसते, अल्गोरिदम, हार्डवेअर आणि स्मार्टफोन ॲप वापरून कोको निब्स, मिल्क पावडर, कोको पावडर आणि साखर यांचे सुमारे दोन तासांत चॉकलेटमध्ये रूपांतर करते. Saal ला या मशीनकडून खूप आशा आहेत, जे अजून रिलीज व्हायचे आहे.ऑटोमेशनच्या युगात, जिथे यंत्रमानव पिझ्झा आणि रामेन बनवत आहेत आणि आमचे अन्न वितरित करत आहेत, तो कोकोटेराला काहीतरी वेगळे करत असल्याचे पाहतो: लोकांचे अन्न कसे बनवले जाते याच्या संपर्कात व्यत्यय आणण्याऐवजी तंत्रज्ञानाचा वापर करून खोलवर जाण्यासाठी.” आम्ही थप्पड मारण्याचा प्रयत्न करत नाही. तंत्रज्ञानाच्या फायद्यासाठी तंत्रज्ञान ते दूर करण्यासाठी, सर्जनशीलता काढून टाकण्यासाठी, "तो म्हणाला.“आम्ही आता चॉकलेट बनवू शकणाऱ्या लोकांची एक संपूर्ण नवीन श्रेणी तयार करण्याचा प्रयत्न करत आहोत.” सालच्या व्यावसायिक कारकिर्दीत तंत्रज्ञानावर लक्ष केंद्रित केले जात असताना, त्याने नेहमीच मधमाश्या पाळणे आणि द्राक्षे आणि ऑलिव्ह वाढवणे यासारख्या घरगुती खाद्य प्रयोगांनी भरले आहे. सुरवातीपासून वाइन आणि ऑलिव्ह ऑइल बनवा.त्याला या क्रियाकलापांच्या "सखोल विज्ञानाने" भुरळ घातली आहे. चॉकलेट बनवणे, तथापि, त्याच्या भांडारात नव्हते.कॉफीच्या व्यवसायात काम करणाऱ्या आपल्या मेव्हण्याला तो अनेक वर्षांपूर्वी चॉकलेट चाखायला घेऊन गेला आणि दोन उद्योगांमधील समानतेबद्दलच्या संभाषणाने तो विचार करायला लावला.त्याच्या भावाने गृहीत धरले की घरगुती कॉफी मशीनने अधिक लोकांना कॉफी समजून घेण्यास आणि प्रशंसा करण्याची परवानगी दिली आहे ज्या प्रकारे चॉकलेटने अनुभवला नाही.लोक घरी चॉकलेट बनवायचे, पण ही एक लांबलचक प्रक्रिया होती ज्यासाठी अनेक महागड्या उपकरणे असणे आवश्यक होते, असे त्याला आढळले. प्रमुख अन्न श्रेणीमध्ये घरगुती उपकरणे आहेत.(चॉकलेटसाठी) असे काहीही नाही, असे मला खूप लवकर कळले,” साळ म्हणाले. त्याने चॉकलेट बनवण्याच्या क्लासेसमध्ये जाऊन स्वतःला शिक्षित केले, ज्यात हवाई येथील माद्रे चॉकलेट येथे बूट कॅम्पचा समावेश होता.पालो अल्टोमध्ये परत, तो आणि एका टीमने चॉकलेट बनवण्याच्या प्रक्रियेतील सर्व पायऱ्या — ग्राइंडिंग, रिफायनिंग, शंखिंग, टेम्परिंग आणि मोल्डिंग — एकाच मशीनमध्ये एकत्र करू शकतील असे उपकरण डिझाइन करण्याचे काम केले.हे सामान्यत: सिंगल-ओरिजिन कोको निब्स सुमारे अर्धा तास पीसते, स्टेनलेस स्टीलचे गोळे वापरून, नंतर कोकोआ बटर, साखर आणि दूध पावडर शुद्ध करते.शंख करणे म्हणजे "काही अवांछित फ्लेवर्स काढून टाकण्यास मदत करण्यासाठी भारदस्त तापमानात चॉकलेटची हळूवार फेरफार किंवा आंदोलन," मुख्य कार्यकारी अधिकारी कॅरेन अल्टर यांनी सांगितले.शंख-आकाराच्या उपकरणासाठी नाव दिलेले, चॉकलेट फॅक्टरी टूर दरम्यान हे प्रक्रियेचा एक भाग आहे, ती म्हणाली, मोठ्या वॅट्समध्ये पॅडल असतात ज्यात द्रव चॉकलेट हळूहळू हलते. पुढील पायरी, टेम्परिंगमध्ये घटक थंड करणे समाविष्ट असते. तापमान जे कोकोआ बटर रेणूंमध्ये सीड क्रिस्टलची विशिष्ट रचना तयार करेल, सालने उत्साहाने स्पष्ट केले.क्रिस्टल्स घट्ट होतात, चमकदार, कठोर चॉकलेट तयार करतात.मशीनच्या आत पेटंट केलेले सेंट्रीफ्यूज फुगे काढण्यासाठी चॉकलेटला थंड करते आणि फिरवते. अंतिम परिणाम म्हणजे पारंपारिक आयताकृती पट्टीऐवजी रिंग-आकाराचा, अर्धा-पाऊंड चॉकलेटचा साचा. मागील बाजूस, तंत्रज्ञान एका पातळीवर सानुकूलित करण्याची परवानगी देते जे कोकोटेराच्या निर्मात्यांना आशा आहे की हे उपकरण नवशिक्यांसाठी तज्ज्ञांसाठी आकर्षक बनवेल.क्लाउड-आधारित रेसिपी सिस्टम, ऑनलाइन किंवा ॲपद्वारे प्रवेशयोग्य, रेसिपीमध्ये सुरुवातीपासून शेवटपर्यंत मार्गदर्शन करते.लोक एकतर CocoTerra च्या पाककृतींवर डिफॉल्ट करू शकतात, जसे की 62% डार्क चॉकलेट किंवा बदाम असलेले मिल्क चॉकलेट, किंवा गोडपणा आणि मलईच्या पातळीपासून, चव आणि घटक जोडण्यासाठी, टेम्परिंग तापमानापर्यंत सानुकूलित करू शकतात.लोक ऍलर्जी किंवा आहारातील निर्बंधांवर सहज नियंत्रण ठेवू शकतात. CocoTerra मूळ घटक थेट ग्राहकांना विकेल, वाजवी व्यापारावर लक्ष केंद्रित करेल, नैतिकदृष्ट्या वाढलेल्या निब्स किंवा लोक स्वतःचा वापर करू शकतात.जे स्वतःचे कोकाओ बीन्स भाजण्यासाठी आणि शेल करण्यासाठी पुरेसे प्रगत आहेत ते अजूनही ते करू शकतात, त्यांना मशीनमध्ये टाकू शकतात आणि नंतर त्यांच्या स्वत: च्या पाककृती तयार करू शकतात. दोन तासांत दर्जेदार चॉकलेट तयार करणे चॉकलेट उद्योगातील अनेकांसाठी "जबरदस्त" आहे, साल म्हणाला, "जेव्हा मी पहिल्यांदा त्यांच्याशी फोनवर बोललो तेव्हा मला वाटले की ते पूर्णपणे वेडे आहेत," जॉन शार्फेनबर्गर यांनी सीएनबीसीला सांगितले.Scharffenberger, ज्यांनी 1997 मध्ये सॅन फ्रान्सिस्कोमध्ये Scharffen Berger ची सह-स्थापना केली होती, लहान बॅचच्या आधी, कारागीर चॉकलेट ही एक गोष्ट होती, आता एक CocoTerra गुंतवणूकदार आहे आणि त्याला "क्राफ्ट चॉकलेट चळवळीचा नैसर्गिक विस्तार" म्हणतो. कंपनी किंमत उघड करणार नाही. मशीनसाठी, ज्याचा त्यांचा दावा आहे की ही जगातील पहिली टेबलटॉप चॉकलेट मेकर आहे.CocoTerra ने $2 दशलक्ष गुंतवणुकीपेक्षा जास्त गुंतवणूक केली आहे आणि आता डिव्हाइसच्या प्रकाशनासाठी निधी देण्यासाठी मोठ्या फेरीवर लक्ष केंद्रित केले आहे.” हे चॉकलेट बनवण्यासाठी तंत्रज्ञानाच्या उत्क्रांतीबद्दल आहे.पण ते प्रवेशयोग्य देखील बनवत आहे, ”साल म्हणाले."आम्ही स्मार्ट मेकॅनिकल इंजिनीअरिंग आणि सॉफ्टवेअर वापरून ते लोकांपर्यंत पोहोचवत आहोत जेणेकरुन तुम्ही आता चव आणि रेसिपी आणि लूक आणि डिझाइन आणि क्राफ्ट यासारख्या गोष्टींवर लक्ष केंद्रित करू शकता."

केवळ सिलिकॉन व्हॅलीमध्येच दीर्घकाळ चालणाऱ्या टेक स्टार्टअप संस्थापकाने चॉकलेट बनवणाऱ्या रोबोटमध्ये दुसरे करिअर शोधले आहे.

Nate Saal यांनी 1990 मध्ये पालो अल्टो हायस्कूलमधून पदवी प्राप्त केल्यानंतर येल विद्यापीठात आण्विक बायोफिजिक्स आणि बायोकेमिस्ट्रीचा अभ्यास केला. पालो अल्टोमध्ये परतल्यानंतर, तो पटकन विज्ञानातून इंटरनेटकडे वळला, 1996 मध्ये प्रथम वेब-आधारित सॉफ्टवेअर अपडेटिंग सेवा असल्याचे त्यांनी सांगितले. त्याने आणखी तंत्रज्ञान कंपन्या सुरू केल्या आणि नंतर CNET आणि Cisco साठी काम केले.

पण आजकाल, तो चॉकलेटमध्ये मग्न आहे — विशेषतः, त्याने कोकोटेरा नावाच्या काउंटरटॉप उपकरणाने बनवलेले चॉकलेट.गोंडस पांढरे उपकरण, जे मोठ्या, भविष्यकालीन कॉफी मेकरसारखे दिसते, अल्गोरिदम, हार्डवेअर आणि स्मार्टफोन ॲप वापरून कोको निब्स, मिल्क पावडर, कोको पावडर आणि साखर यांचे चॉकलेटमध्ये रूपांतर सुमारे दोन तासांत करते.

सालला मशिनकडून खूप आशा आहेत, जे अजून रिलीज व्हायचे आहे.ऑटोमेशनच्या युगात, जिथे यंत्रमानव पिझ्झा आणि रॅमन बनवत आहेत आणि आमचे अन्न वितरित करत आहेत, तो कोकोटेरा काहीतरी वेगळे करत असल्याचे पाहतो: लोकांचे अन्न कसे बनवले जाते याच्याशी संबंध जोडण्याऐवजी अधिक खोलवर जाण्यासाठी तंत्रज्ञान वापरणे.

ते म्हणाले, "आम्ही तंत्रज्ञानाच्या फायद्यासाठी तंत्रज्ञानाचा थोबाडीत मारण्याचा प्रयत्न करत नाही, ते दूर करण्यासाठी, सर्जनशीलता काढून टाकण्यासाठी," तो म्हणाला."आम्ही आता चॉकलेट बनवू शकतील अशा लोकांची संपूर्ण नवीन श्रेणी तयार करण्याचा प्रयत्न करत आहोत."

Saal च्या व्यावसायिक कारकिर्दीमध्ये तंत्रज्ञानावर लक्ष केंद्रित केले जात असताना, त्याने नेहमी मधमाश्या पाळणे आणि सुरवातीपासून वाइन आणि ऑलिव्ह ऑइल बनवण्यासाठी द्राक्षे आणि ऑलिव्ह वाढवणे यासारख्या घरगुती खाद्य प्रयोगांनी आपले शनिवार व रविवार भरले आहेत.त्याला या क्रियाकलापांच्या "सखोल विज्ञानाने" मोहित केले आहे.

चॉकलेट बनवणं मात्र त्याच्या संग्रहात नव्हतं.कॉफीच्या व्यवसायात काम करणाऱ्या आपल्या मेव्हण्याला तो अनेक वर्षांपूर्वी चॉकलेट चाखायला घेऊन गेला आणि दोन उद्योगांमधील समानतेबद्दलच्या संभाषणाने तो विचार करायला लावला.त्याच्या भावाने गृहीत धरले की घरगुती कॉफी मशीनने अधिक लोकांना कॉफी समजून घेण्यास आणि प्रशंसा करण्याची परवानगी दिली आहे ज्या प्रकारे चॉकलेटने अनुभवला नाही.लोक घरी चॉकलेट बनवतात, परंतु ही एक लांब प्रक्रिया होती ज्यासाठी अनेक महागड्या उपकरणे असणे आवश्यक होते, असे त्याला आढळले.

“एक ब्रेड मशीन, एक आइस्क्रीम मेकर आणि एक ज्युसर आणि पास्ता मेकर आणि एक चहा ब्रुअर आणि एक कॉफी मेकर आहे — प्रत्येक प्रमुख खाद्य श्रेणीमध्ये घरगुती उपकरणे आहेत.(चॉकलेटसाठी) असे काहीही नाही, असे मला खूप लवकर कळले,” साल म्हणाला.

हवाई येथील माद्रे चॉकलेट येथे बूट कॅम्पसह चॉकलेट बनविण्याच्या क्लासेसमध्ये जाऊन त्याने स्वतःला शिक्षण दिले.पालो अल्टोमध्ये परत, तो आणि एका टीमने चॉकलेट बनवण्याच्या प्रक्रियेतील सर्व पायऱ्या — ग्राइंडिंग, रिफायनिंग, शंखिंग, टेम्परिंग आणि मोल्डिंग — एकाच मशीनमध्ये एकत्र करू शकतील असे उपकरण डिझाइन करण्याचे काम केले.हे सामान्यत: सिंगल-ओरिजिन कोको निब्स सुमारे अर्धा तास पीसते, स्टेनलेस स्टीलचे गोळे वापरून, नंतर कोकोआ बटर, साखर आणि दूध पावडर शुद्ध करते.शंख करणे म्हणजे "काही अवांछित फ्लेवर्स काढून टाकण्यास मदत करण्यासाठी भारदस्त तापमानात चॉकलेटची हळूवार फेरफार किंवा आंदोलन," मुख्य कार्यकारी अधिकारी कॅरेन अल्टर यांनी सांगितले.शंख-आकाराच्या उपकरणासाठी नाव दिलेले, चॉकलेट फॅक्टरी टूर दरम्यान या प्रक्रियेचा एक भाग आहे, ती म्हणाली, मोठ्या वॅट्समध्ये पॅडल असतात ज्यामध्ये द्रव चॉकलेट हळूहळू हलते.

पुढील पायरी, टेम्परिंगमध्ये घटकांना विशिष्ट तापमानापर्यंत थंड करणे समाविष्ट आहे जे कोकोआ बटरच्या रेणूंमध्ये सीड क्रिस्टलची विशिष्ट रचना तयार करेल, सालने उत्साहाने स्पष्ट केले.क्रिस्टल्स घट्ट होतात, चमकदार, कठोर चॉकलेट तयार करतात.मशीनच्या आत पेटंट केलेले सेंट्रीफ्यूज थंड होते आणि फुगे काढण्यासाठी चॉकलेट फिरवते.

अंतिम परिणाम म्हणजे पारंपारिक आयताकृती बार ऐवजी रिंग-आकाराचा, अर्धा-पाऊंड चॉकलेटचा साचा.

मागील बाजूस, तंत्रज्ञान सानुकूलनाच्या पातळीला अनुमती देते जे कोकोटेराच्या निर्मात्यांना आशा आहे की ते उपकरण नवशिक्यांसाठी तज्ञांसाठी आकर्षक बनवेल.क्लाउड-आधारित रेसिपी सिस्टम, ऑनलाइन किंवा ॲपद्वारे प्रवेशयोग्य, रेसिपीमध्ये सुरुवातीपासून शेवटपर्यंत मार्गदर्शन करते.लोक एकतर CocoTerra च्या पाककृतींवर डिफॉल्ट करू शकतात, जसे की 62% डार्क चॉकलेट किंवा बदाम असलेले मिल्क चॉकलेट, किंवा गोडपणा आणि मलईच्या पातळीपासून, चव आणि घटक जोडण्यासाठी, टेम्परिंग तापमानापर्यंत सानुकूलित करू शकतात.लोक ऍलर्जी किंवा आहारातील निर्बंधांवर सहज नियंत्रण ठेवू शकतात.

CocoTerra मूळ घटक थेट ग्राहकांना विकेल, वाजवी व्यापारावर, नैतिकदृष्ट्या वाढलेल्या निब्सवर लक्ष केंद्रित करेल किंवा लोक स्वतःचा वापर करू शकतील.जे स्वतःचे कोकाओ बीन्स भाजण्यासाठी आणि शेल करण्यासाठी पुरेसे प्रगत आहेत ते तरीही ते करू शकतात, त्यांना मशीनमध्ये ठेवा आणि नंतर त्यांच्या स्वत: च्या पाककृती तयार करा.

दोन तासांत दर्जेदार चॉकलेटचे उत्पादन करणे हे चॉकलेट उद्योगातील अनेकांसाठी "जबरदस्त" आहे, असे साल म्हणाले.

जॉन शॅर्फेनबर्गर यांनी सीएनबीसीला सांगितले की, “जेव्हा मी पहिल्यांदा त्यांच्याशी फोनवर बोललो तेव्हा मला वाटले की ते पूर्णपणे वेडे आहेत.स्कार्फेनबर्गर, ज्यांनी 1997 मध्ये सॅन फ्रान्सिस्कोमध्ये स्कार्फेन बर्गरची सह-स्थापना केली, लहान बॅचच्या आधी, कारागीर चॉकलेट ही एक गोष्ट होती, आता एक कोकोटेरा गुंतवणूकदार आहे आणि त्याला "क्राफ्ट चॉकलेट चळवळीचा नैसर्गिक विस्तार" म्हणतात.

कंपनी मशीनची किंमत जाहीर करणार नाही, ज्याचा दावा आहे की ही जगातील पहिली टेबलटॉप चॉकलेट मेकर आहे.CocoTerra ने $2 दशलक्ष गुंतवणुकीपेक्षा जास्त गुंतवणूक केली आहे आणि आता डिव्हाइसच्या प्रकाशनासाठी निधी देण्यासाठी मोठ्या फेरीवर लक्ष केंद्रित केले आहे.

“हे चॉकलेट बनवण्याच्या तंत्रज्ञानाच्या उत्क्रांतीबद्दल आहे.पण ते प्रवेशयोग्य देखील बनवत आहे, ”साल म्हणाले."आम्ही स्मार्ट मेकॅनिकल इंजिनीअरिंग आणि सॉफ्टवेअर वापरून ते लोकांपर्यंत पोहोचवत आहोत जेणेकरुन तुम्ही आता चव आणि रेसिपी आणि लूक आणि डिझाइन आणि क्राफ्ट यासारख्या गोष्टींवर लक्ष केंद्रित करू शकता."

ही कल्पना आवडली आणि ही सार्वजनिकरीत्या उपलब्ध होण्याची प्रतीक्षा करू शकत नाही!खूप छान तंत्रज्ञान आणि एक सुपर क्रिएटिव्ह कल्पना!ही एक विचारशील संकल्पना असल्यासारखी वाटते आणि चव किंवा आहाराच्या इच्छेनुसार सानुकूल मिश्रण तयार करण्याची क्षमता खूप छान आहे!हे कधी रिलीज होईल याचा उल्लेख नाही...??!!मला एक पाहिजे!

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
wechat/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)