ब्रुसेल्स सेंट्रल स्टेशनपासून लांब नसलेल्या रेवेन रेवेनस्टीनमधील कॅफेमध्ये तुम्ही फक्त लॉरेंट गेर्बॉड उत्पादने खरेदी करू शकता.
लॉरेंट गेर्बॉड मोहक आहे, उत्साहाने भरलेला आहे आणि ग्रँडे प्लेस प्रमाणेच हसत आहे.ही माझी चॉकलेटची कल्पना आहे.परंतु या माणसासाठी, त्याच्या डोळ्यांतील देखाव्याशिवाय आणखी बरेच काही आहे: लॉरेंट एक विद्वान माणूस आहे, प्रवास आणि भाषेबद्दल त्याची उत्सुकता-तो अस्खलित मँडरीन बोलू शकतो-त्याच्यासाठी उत्कृष्ट सेवा.
"माझी प्रेरणा चीनमधून आली आहे," लॉरेंटने मला रेवेन रेव्हनस्टीन स्ट्रीटवरील त्याच नावाच्या कॅफेमध्ये सांगितले.लॉरेंट प्रथम शांघायमध्ये विद्यार्थी म्हणून आला होता, परंतु स्थानिक लोकांच्या चॉकलेटबद्दलच्या वृत्तीमुळे तो खूप प्रभावित झाला होता-आणि लक्षात आले की काही चीनी पदार्थांमध्ये साखर अधिक मोजता येण्याजोगी भूमिका बजावते.तिथल्या जगण्याच्या अनुभवाने लॉरेंटच्या चवी बदलल्या असे म्हणणे योग्य आहे.बेल्जियमला ​​परतल्यानंतर, त्याचे पहिले मोठे विक्री यश हे चॉकलेटमध्ये झाकलेले कुमक्वॅट्स होते.
या मालिकेतून अधिक एक्सप्लोर करा-निर्मात्याला भेटा: जगातील सर्वोत्तम केशरमागील स्पॅनिश कुटुंब
पुढील आठ वर्षे, लॉरेंटने ब्रुसेल्समधील बॉट्सफोर्ट मार्केटमधील एका स्टॉलवर चॉकलेट विकले, तसेच शिजवलेले अन्न देखील दिले.मग 2009 मध्ये, त्याने एक कॅफे आणि वर्कशॉप उघडले, त्याचा मंत्र "कमी साखर, अल्कोहोल नाही, जास्त कोको प्या" आहे.शाकाहारी लोक जास्त आहेत.त्याने स्पष्ट केले: “मी कधीच चॉकलेटमध्ये अंडी आणि काही मिश्रणात दुधाऐवजी नारळाची मलई वापरली नाही.”"डिझाइनने नव्हे तर अपघाताने, माझी अर्धी उत्पादने शाकाहारी आहेत."
लॉरेंटचे आजोबा बेकर होते आणि उच्च पगारासह ही एक कठीण रात्रीची नोकरी होती, इतकी की त्याच्या आजीने तिच्या मुलांना तिच्या पतीच्या पावलावर पाऊल ठेवण्यास मनाई केली.तरीही, ताज्या केक, वॅफल्स आणि पाईची चव अजूनही नातवाच्या मनात रेंगाळत आहे, त्याच्या अंतिम कारकीर्दीसाठी बीज पेरत आहे.
जेव्हा मी लॉरेंटच्या स्टुडिओला भेट दिली, तेव्हा मला पहिली गोष्ट दिसली की टेम्परिंग मशीनमध्ये मलई आणि चॉकलेट ब्रिओच ढवळत होते.नंतर, त्याने ते साच्यात ओतले आणि थंड केले, इतर साहित्य एकत्र करताना: पिस्ता, काजू, सुलताना, अंजीर, वाळलेल्या जर्दाळू, क्रॅनबेरी, पपई, आले, कोको निब्स, हेझलनट आणि नेहमीप्रमाणेच पूर्व आशियाई चव - यामध्ये केस, इयोकन आणि उझू ही दोन्ही जपानी लिंबूवर्गीय फळे आहेत.चॉकलेट घट्ट झाल्यानंतर, बाकी सर्व काही त्यावर शिंपडले जाते.त्यांची अमूर्त रचना जॅक्सन पोलॉकच्या चित्रांसारखीच अतिशय आकर्षक दिसते.
मी जाण्यापूर्वी, मी "Gerbaud Taste Test" घेईन.मी सुपरमार्केट चॉकलेट (उच्चतम) चा एक तुकडा वापरून पाहिला आणि नंतर द्राक्षाची साल (उत्तम), कँडीड आले (असामान्य), तीळ प्रॅलिन (आश्चर्यकारक) आणि वाळलेल्या अंजीर (देव) स्टफिंगसह स्वतःचे 12 नवकल्पना वापरून पाहिले.त्यानंतर, मी पुन्हा व्यावसायिक जाहिरात करण्याचा प्रयत्न केला.मी त्याला म्हणालो, "आता त्याची चव पुठ्ठ्यासारखी आहे.""नक्की!"तो उद्गारला आणि टाळ्या वाजवल्या.
जेव्हा मी कॅफे सोडला तेव्हा मला भिंतीवर एक नारा दिसला: "चॉकलेट हे चुंबनापेक्षा जास्त आहे."काही खरोखर निश्चित आहेत.
ब्रुसेल्स सेंट्रल स्टेशनपासून लांब नसलेल्या रेवेन रेवेनस्टीनमधील कॅफेमध्ये तुम्ही फक्त लॉरेंट गेर्बॉड उत्पादने खरेदी करू शकता.चॉकलेट बनवण्याबद्दल आणि 'गरबॉड टेस्ट टेस्ट'मध्ये भाग घेण्याची संधी जाणून घेण्यासाठी, कृपया त्याच्या शनिवारच्या कार्यशाळेत एक स्थान बुक करा, ज्याची किंमत 11.30 ते 13.00 (प्रति व्यक्ती 35 युरो / 32 पौंड) आहे.
लॉरेंट गेर्बॉडच्या कँडीमध्ये पिस्ता, काजू, सुलताना, अंजीर, वाळलेल्या जर्दाळू, क्रॅनबेरी, पपई, आले, कोको निब्स, हेझलनट्स आणि इयोकन आणि उझू सारखे काही पूर्व आशियाई घटक असतात.हे जपानी लिंबूवर्गीय फळ आहे.
पॉल ए यंग, ​​जो मार्को पियरे व्हाईटचा पेस्ट्री पर्यवेक्षक असायचा, त्याने 2006 मध्ये लंडनमध्ये पहिले स्टोअर उघडले. तेव्हापासून, त्याच्या अप्रतिम चॉकलेट कामांचा उल्लेख न करता, वारंवार टीव्ही शो आणि नियमित मास्टर क्लासेसमुळे त्याची प्रतिष्ठा गगनाला भिडली.
डेव्हिड मेनहाउट (डेव्हिड मेनहाउट) आणि डेव्हिड (डेव्हिड मेनहाउट) जपानमधील इम्पीरियलद्वारे वापरल्या जाणाऱ्या उमामी तिळाच्या प्रालीनसारख्या डाव्या-शिजवलेल्या स्वादांना प्राधान्य देतात.त्याच्या जिन आणि टॉनिक डार्क चॉकलेटने 2017 मध्ये लंडनमध्ये सुवर्णपदक जिंकले होते.
विल्यम कर्ली ग्लेनिगल्स हॉटेलच्या शिकाऊ व्यक्तीपासून द सॅवॉयच्या शेफ आणि पेस्ट्री शेफकडे गेला.विल्यम हा आणखी एक पाककला अलौकिक बुद्धिमत्ता आहे.तो additives, रंग आणि preservatives वापरत नाही.त्याने अकादमी ऑफ चॉकलेटचा सर्वोत्कृष्ट चॉकलेटियर पुरस्कार चार वेळा जिंकला आहे आणि तो हॅरॉड्स येथे आपली उत्कृष्ट चॉकलेट्स, मॅकरून आणि बिस्किटे विकतो.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
दूरध्वनी/व्हॉट्सॲप:+८६ १५५२८००१६१८(सुझी)