त्यांचा असा दावा आहे की चॉकलेटमध्ये चरबी कुठे असते ती गुळगुळीत आणि आनंददायक गुणवत्ता तयार करण्यास मदत करते.

डॉ. सियावश सोलतानहमादी यांनी या अभ्यासाचे नेतृत्व केले आणि आशा आहे की या निष्कर्षांमुळे निरोगी चॉकलेटची “पुढची पिढी” विकसित होईल.

जेव्हा चॉकलेट तोंडात टाकले जाते तेव्हा ट्रीटच्या पृष्ठभागावर फॅटी फिल्म रिलीज होते ज्यामुळे ते गुळगुळीत होते.

परंतु संशोधकांचा असा दावा आहे की चॉकलेटच्या आत खोलवर असलेली चरबी अधिक मर्यादित भूमिका बजावते आणि त्यामुळे चॉकलेटची भावना किंवा संवेदना प्रभावित न होता त्याचे प्रमाण कमी केले जाऊ शकते.

डॉ. सोल्तानहमादी म्हणाले: "आमच्या संशोधनामुळे एकंदर चरबीचे प्रमाण कमी करण्यासाठी निर्माते हुशारीने डार्क चॉकलेट डिझाइन करू शकतील अशी शक्यता उघडते."

टीमने एक कृत्रिम "3D जीभ सारखी पृष्ठभाग" वापरली जी लीड्स विद्यापीठात अभ्यास करण्यासाठी डिझाइन केली गेली होती आणि संशोधकांना आशा आहे की समान उपकरणे आइस्क्रीम, मार्जरीन आणि चीज सारख्या पोत बदलणाऱ्या इतर पदार्थांची तपासणी करण्यासाठी वापरली जाऊ शकतात. .