Stone Grindz, Casey McCaslin आणि Steven Shipler द्वारे संयुक्तपणे संचालित, Scottsdale मध्ये स्थित स्कॅलॉप चॉकलेट निर्माता आहे.या उत्कृष्ट चॉकलेटने इटालियन इंटरनॅशनल चॉकलेट अवॉर्ड्सच्या पदकासह अनेक पुरस्कार जिंकले आहेत, परंतु या स्वयं-शिकवलेल्या चॉकलेटर्ससाठी अशी प्रशंसा मिळवणे सोपे नाही.
शिप्लर आणि मॅककार्सलिंग अनुक्रमे टेक्सास आणि नॉर्थ कॅरोलिना येथून ऍरिझोना स्टेट युनिव्हर्सिटीमध्ये गेले.त्यांनी मेसाच्या आता बंद केलेल्या ब्रेडच्या टोपलीमध्ये काम केले आणि स्थानिक शेतकऱ्यांच्या बाजारात भाजलेले माल विकताना भेटले.दोघांनी 2012 मध्ये मूळ पोषण बार, काळे स्लाइस, स्टोन ग्राउंड नट बटर आणि चॉकलेट शेतकरी बाजार विक्रेते म्हणून विकण्याचा स्वतःचा व्यवसाय सुरू करण्याचा निर्णय घेतला.स्टोन ग्रिंड्झ पहिल्या काही आठवड्यात विकले गेले.
मॅककार्सलिंग म्हणाले की एका ग्राहकाने चॉकलेटचा तुकडा परत घेतला आणि म्हणाला, “तुमचे चॉकलेट सडले आहे.त्याचे तुकडे तुकडे झाले आणि कचऱ्यासारखी चव लागली.मला ते फेकून द्यावे लागले."त्याने पैसे परत मागितले.
मॅककॅस्लिन म्हणाले: "मला त्याचे आभार मानायचे आहेत," मॅककास्लिनने ठोस आणि शांतपणे सांगितले (आणि चॉकलेटबद्दलच्या कोणत्याही प्रश्नांची उत्तरे देण्यासाठी नेहमी तयार असतो)."एकदा मी त्याला परतावा दिल्यावर, मी घरी जाण्याचा निर्णय घेतला, चॉकलेट कसे तापवायचे ते जाणून घ्या आणि कोको भाजून पहा."
टेम्परिंग म्हणजे चॉकलेट वितळणे, विशिष्ट तापमानाला थंड करणे आणि नंतर त्याला आकार देणे.जर ते टेम्पर्ड नसेल तर, चॉकलेट चमकणार नाही आणि खोलीच्या तपमानावर मऊ होईल.
नवीन व्यवसाय भागीदाराने फक्त एकाच उत्पादनावर लक्ष केंद्रित करण्याचे मान्य केले: चॉकलेट.त्यांनी संशोधन आणि चाचणी करण्यास सुरुवात केली आणि भाजलेल्या वक्र चाचणीसाठी चार वर्षे लागली.मॅककॅस्लिन म्हणाले: "स्टीव्हनकडे कोणत्याही विषयाचा अभ्यास करण्याची विलक्षण क्षमता आहे."
2016 पर्यंत, स्टोन ग्रिंड्झला सॅन फ्रान्सिस्कोमधील फूड अवॉर्ड्ससाठी निवडण्यात आले.दुसर्‍या वर्षी, त्यांना एक गोरमेट पुरस्कार आणि चार आंतरराष्ट्रीय चॉकलेट पुरस्कार मिळाले.2018 मध्ये, त्यांनी आणखी एक "गॉरमेट पुरस्कार" आणि पाच आंतरराष्ट्रीय चॉकलेट पुरस्कार जिंकले आणि जागतिक स्पर्धेत भाग घेतला.मार्था स्टीवर्टच्या वेबसाइटवर वाइल्ड बोलिव्हिया बारला भेटवस्तूंसाठी शीर्ष 20 चॉकलेट बारपैकी एक म्हणून सूचीबद्ध केले आहे.
शेवटी, 2019 मध्ये, त्यांनी 3रा गुड फूड अवॉर्ड आणि 10 इंटरनॅशनल चॉकलेट अवॉर्ड जिंकले.यामध्ये इटलीमध्ये झालेल्या जागतिक स्पर्धांमध्ये जिंकलेल्या दोन सुवर्णपदकांचा समावेश आहे, म्हणजे स्टोन ग्रिन्झची पेरूव्हियन उकायरी आणि सनटोरी व्हिस्की आणि आशियाई पिअर कारमेल, जे या श्रेणीतील ग्रहावरील सर्वोत्तम चॉकलेट आहेत.
ही सर्व जादू (प्रमाणित) अपार्टमेंट किचनमध्ये घडते ज्यामध्ये काही लहान ग्राइंडर आणि काही कार्डबोर्ड बॉक्स असतात जे 160 डिग्री फॅरेनहाइटवर चॉकलेट रिफाइन करण्यासाठी उष्णता गोळा करतात.(परिष्करण म्हणजे कोको सॉलिड्स साखर आणि दुधाच्या पावडरमध्ये मिसळण्याची प्रक्रिया जोपर्यंत कण लहान होत नाहीत आणि मिश्रण द्रव बनते. यामुळे चॉकलेट कोक चॉकलेट मोल्डमध्ये ओतते.)
तुम्हाला या प्रक्रियेबद्दल जाणून घेण्यात स्वारस्य असल्यास, दोन्ही व्यक्तींनी व्हिडिओ पोस्ट केले आहेत.शिल्पर आणि मॅककॅस्लिनसाठी, चॉकलेटमध्ये कलात्मक अभिव्यक्ती आणि समुदाय जागरूकता दोन्ही समाविष्ट आहे.ते म्हणाले की हिटलरसाठी चॉकलेट म्हणजे “अखंडता, प्रामाणिकपणा, कला, अभिव्यक्ती, सौंदर्य, रंग, पोत आणि सुगंध.माझ्यासाठी चॉकलेट हे नक्कीच एक वेड आहे.”
"आमचे चॉकलेट तत्वज्ञान खूप सोपे आहे," मॅककॅस्लिन म्हणाले.“गुणवत्ता प्रथम येते.चॉकलेटला आपण वापरता येईल असा सर्वात आनंददायक मार्ग बनवण्यासाठी आणि शक्य तितक्या फूटप्रिंट कमी करण्यासाठी आम्ही कठोर परिश्रम करत आहोत.शिवाय, न्याय्य व्यापार, नैतिक खरेदी आणि उच्च किमतीचा कोको आमच्यासाठी खरोखरच महत्त्वाचा आहे.”
सर्व उत्पादने शाकाहारी आहेत आणि त्यात सोया, दुग्धजन्य पदार्थ आणि ग्लूटेन नसतात.कोको बीन्सच्या मिश्रणातून बनवलेल्या बहुतेक व्यावसायिक चॉकलेट्सच्या विपरीत, स्टोन ग्रिंड्झच्या बीन्स एकल-मूळ, वंशावळ आणि सेंद्रिय आहेत.ज्या लोकांना चॉकलेट माहित आहे त्यांच्यासाठी हे खूप प्रभावी आहे, कारण एकाच स्त्रोतापासून बीन्स लपवण्यासाठी कोठेही नाही.कोणतेही मिश्रण चव "निश्चित" करू शकत नाही.चॉकलेटर्सनी फक्त त्यांचे कौशल्य वापरावे.चव बेकिंग आणि शुद्धीकरणातून येते.
विशिष्ट कॉफी बीन्सचे सर्वोत्तम प्रतिनिधी शोधण्यासाठी स्टोन ग्रिंड्झच्या कॉफी बीन्सच्या 25 पेक्षा जास्त भाजण्याच्या चाचण्या झाल्या आहेत.बेकिंग हा देखील संयमाचा धडा आहे.सोयाबीन कमी तापमानात जास्त काळ भाजून एक खोल चव निर्माण केली जाते.
स्टोन ग्रिंडझने स्थानिक कलाकार जो मेहल यांच्यासोबत पॅकेजिंग डिझाइन्सवर सहयोग केले, जे एकाधिक रंगांच्या स्फोटक वापरामुळे सहज दिसून येतात.मेलला दक्षिण अमेरिकन पारंपारिक कलेमध्ये प्रेरणा मिळाली आणि बीन्स (पेरू, इक्वेडोर आणि बोलिव्हिया) च्या उत्पत्तीचा उल्लेख केला.
अनेक वर्षांच्या सरावानंतर, वर्षांची कीर्ती आणि आश्चर्यकारक पॅकेजिंगनंतर, स्टोन ग्रिंडझपर्यंत सहज पोहोचता येते.त्याचे चॉकलेट बार आणि कँडीज (जे ऋतू बदलतात) ऑनलाइन किंवा होल फूड्स आणि AJ च्या फूड फूड्सवर खरेदी केले जाऊ शकतात.तथापि, पूर्वीप्रमाणे, आपण निवासी भागात, ओल्ड टाऊन स्कॉट्सडेल आणि गिल्बर्ट फार्मर्स मार्केटमध्ये देखील स्टोन ग्राइंडझ शोधू शकता.
आणि, तुम्ही काय खरेदी करायचे हे ठरवू शकत नसल्यास, कृपया McCaslin शी बोला.तिला तुमचा आदर्श बार सापडेल.
फिनिक्स न्यू टाईम्स विनामूल्य ठेवा… आम्ही फिनिक्स न्यू टाइम्स सुरू केल्यापासून, फिनिक्सचा मुक्त, स्वतंत्र आवाज अशी व्याख्या केली गेली आहे आणि आम्हाला ही स्थिती ठेवायची आहे.आमच्या वाचकांना स्थानिक बातम्या, खाद्यपदार्थ आणि संस्कृतीत मुक्तपणे प्रवेश करण्याची परवानगी द्या.राजकीय घोटाळ्यांपासून ते अगदी नवीन बँडपर्यंत, धाडसी अहवाल, स्टायलिश लेखन आणि व्यावसायिक पत्रकार संघाकडून केसी मेडोरियस पत्रकारिता पुरस्कारापर्यंत सिग्मा डेल्टा ची स्पेशल रायटिंग अवॉर्ड जिंकणारे कर्मचारी यासह विविध कथांची निर्मिती.सर्व कर्मचारी.तथापि, स्थानिक बातम्यांचे अस्तित्व वेढलेले असल्यामुळे आणि जाहिरातींच्या कमाईतील अडथळ्यांचा अधिक परिणाम होत असल्याने, आमच्यासाठी, नेहमीपेक्षा जास्त, आम्हाला स्थानिक बातम्यांना समर्थन देण्यासाठी आर्थिक सहाय्य प्रदान करणे आवश्यक आहे.तुम्ही आमच्या “मी सपोर्ट” सदस्यत्व कार्यक्रमात सहभागी होऊन मदत करू शकता जेणेकरून आम्ही कोणतेही शुल्क न भरता फिनिक्स कव्हर करणे सुरू ठेवू शकतो.